Perfil Profesional

Gabriela Ayón


Nutricionista especializada en Seguridad Alimentaria y Nutricional
Especialista en seguridad alimentaria con un alto sentido de responsabilidad, capaz de enfrentar nuevos desafíos y resolver problemas de manera creativa. Con conocimientos prácticos en sistemas alimentarios sostenibles, cambio climático, género, educación nutricional, alimentación materno infantil y escolar; además de, un fuerte sentido de compromiso. Competencias centrales: gestión de proyectos, articulación interinstitucional e intersectorial, consciente de las personas de diferentes niveles educativos y culturales.

Educación Formal 
Universidad de Renmin, China
Máster en Política China. Julio 2020.
Universidad para la Paz de la Organización de las Naciones Unidas, Costa Rica
Máster en Medio Ambiente, Desarrollo y Paz; con una especialización en Sistemas de Alimentación Sostenibles. 2017.
Universidad de Costa Rica
Licenciatura en Nutrición, con graduación de honor. 2014. 
Bachiller en Nutrición. 2013.

Experiencia:
Organización para las Naciones Unidas sobre Alimentación y Agricultura (FAO)
Consultora en Nutrición para las Guías Alimentarias. Noviembre 2020 – Junio 2021. Realización de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población de los primeros mil días de vida en Costa Rica. Este proyecto incluyó: el análisis de la situación en alimentación y nutrición de esta población, la priorización de problemas nacionales, recomendaciones técnicas multinivel y mensajes validados para la población. Se elaboraron tres documentos: el documento técnico para profesionales de salud, las Guías Alimentarias para la población y el Policy Brief para los tomadores de decisiones.

Consultora Nacional de Nutrición. Enero – Mayo 2018. Realización de una metodología para la medición del desperdicio de alimentos en centros educativos a nivel nacional y analizar la viabilidad de programas contra el sobrepeso y la obesidad en el gobierno de Costa Rica. Se trabajó con Scaling Up Nutrition (SUN) definiendo la guía de trabajo de este movimiento por articulación interinstitucional e interseccional.

Asistente técnico y administrativo en el Proyecto de Fortalecimiento de los Programas de Alimentación Escolar. Mayo 2016 – Diciembre 2017. Apoyar la planificación, organización y ejecución de las actividades programáticas y financieras. Apoyo administrativo al proyecto, planificación y seguimiento, seguimiento y evaluación de actividades. Diseñar, desarrollar e informar acciones que promuevan la educación alimentaria y nutricional a nivel nacional en las comunidades escolares (estudiantes, padres, cocineros y agricultores familiares). Supervisor de estudiantes de Nutrición. Coordinación inter-agencial con los diferentes ministerios del gobierno.

Consultora de Nutrición en el Proyecto de Fortalecimiento de los Programas de Alimentación Escolar. Agosto – Diciembre 2013, Noviembre - Diciembre 2014. Se trabajó en dos escuelas públicas y una escuela para niños con habilidades especiales. Se trabajó con hábitos alimentarios saludables, consumo de alimentos locales e importancia de los agricultores con los estudiantes, madres y cocineras. Se elaboró un reporte del estado nutricional de los estudiantes de ambas escuelas y una propuesta de adaptación del menú escolar y se realizó una feria del agricultor en cada escuela. 


Experiencias sin fines de lucro
Joven líder rotario (Rotaract). 2011- Presente. Se lideró proyectos en servicio a la comunidad. 
Voluntariado AIESEC. Tabasco, México. Diciembre 2014- Enero 2015. Proyecto "Women Empowerment" con la Dirección de Atención a las Mujeres. Se trabajó con talleres con mujeres y se inició un movimiento en contra de la violencia a la mujer en Tabasco. 
Voluntariado AIESEC Palermo, Italia. Julio a Agosto, 2014. Se trabajó con Elmaga School en un programa de "Campamento de Verano" con niños de 2 a 13 años en riesgo social. 
Voluntariado en Canadá, Julio, 2012. Se conoció la realidad de los pueblos indígenas y la de los habitantes de la calle en Manitoba, se efectuaron actividades con Siloam Mission y se contribuyó con los proyectos de investigación en el Parque Nacional Riding Mountain. 
Reconocimientos
Curso sobre La agenda 2030 y las oportunidades para las sociedades rurales, en línea 2020
Curso de Salud Global: Desastres, Cambio Climático y Salud Global, Suzhou China 2018.
Congreso Internacional Ambiental y Agrario: Oportunidades y desafíos que enfrenta el cambio climático, Costa Rica 2018.
Curso de Gestión de Riesgos Agroclimáticos en América Latina, en línea 2018.
Seminario Nutrición, Producción de Alimentos, Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional y Derecho Humano a la Alimentación en el siglo XXI, Costa Rica 2018.
Curso de Género y Seguridad Alimentaria en América Latina y el Caribe, en línea 2017.
Congreso Internacional de Alimentación Escolar: construcción de caminos para la educación alimentaria y nutricional, Brasil 2017.
Curso de alimentación escolar: desarrollo de programas sostenibles, Costa Rica 2017.
XIV Congreso Nacional Agropecuario, Forestal y Ambiental, Costa Rica 2016. Education First. Ganadora Local del concurso de pasantías "Global Intern 2014". 2014.
IX and X Congreso Nacional de Nutrición, Costa Rica, Agosto 2012 y 2013.
Universidad de Costa Rica. Certificado de reconocimiento por participación como Líder de Servicio en el Programa de Liderazgo Universitario con Desarrollo Humano, desde el periodo 2008-2013. 
1er Congreso Mesoamericano en Seguridad Alimentaria y Nutricional, Guatemala, Agosto 2009.

San José, Costa Rica